El
queso es un importante derivado de la leche, de muy alto valor nutritivo, muy rico
en proteínas y calcio, pero sobre todo,
de exquisito sabor.
En
tal sentido, Cáritas Puno, a través del proyecto “Desarrollo Ganadero, lechero
y Mercadeo de Quesos en el corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”, continúa
realizado capacitaciones en sistemas de producción del queso Gouda.
Adiestrar
a productores queseros en la elaboración
del queso tipo Gouda para diversificar la oferta de quesos de calidad e inocuos
a mercados nacionales, es el propósito de estas capacitaciones, informó el Ing.
Rosel Flores Apaza, especialista en derivados lácteos de Cáritas Puno.
Al
respecto, el pasado 19 de junio se realizó uno de estos eventos, donde se procesó
140 litros de leche para la obtención de 14 moldes de queso tipo Gouda
con un peso de un kilogramo cada uno, explicó Flores Apaza.
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