Instruir a productores queseros en procesos de
producción de “quesos andino aromatizados” para diversificar la oferta de
quesos a mercados locales, regionales y nacionales, es el propósito de Cáritas
Puno, a través del proyecto “Desarrollo
ganadero Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”
Al respecto, en estos últimos días se
han realizado talleres para la elaboración de del “queso andino aromatizado”,
una variedad de derivado lácteos ideal para la preparación de pizza.
En esta ocasión se ha procesado
160 litros de leche para la obtención de
17 moldes de queso andino aromatizado con orégano de formatos redondos de 01
kilogramo, con un uso de cultivo
homofermentativo de la línea Hansen,
explicó Ing. Rosel Flores Apaza, especialista en derivados lácteos de Cáritas Puno.
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