Mejorar la producción de la leche como
materia prima para la elaboración de derivados lácteos, es el objetivo de la
implementación Módulos de Ordeño en comunidades campesinas del ámbito de la
Diócesis de Puno.
Esta labor es asumida por Cáritas Puno,
en el marco del proyecto “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en
el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”. Son alrededor de 40 módulos de ordeño que
hasta el momento se han implementado.
En esta actividad los productores de leche vienen participando
activamente en la construcción de los módulos de ordeño, utilizando por una
parte, recursos de la misma zona, indicó el Ing. Néstor Cuellar Condori de
Cáritas Puno.
Un módulo de ordeño consiste en la
adecuación de una sala especial o ambiente apropiado para la producción de
leche. Con esta iniciativa queremos incentivar la obtención de una leche de
calidad y a su vez disminuir la acidez de la misma, explicó.
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