Mejorar la producción de la leche como
materia prima para la elaboración de derivados lácteos, es el objetivo de la
implementación Módulos de Ordeños en comunidades campesinas del ámbito de la
Diócesis de Puno.
Esta labor es asumida por Cáritas Puno,
en el marco del proyecto “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en
el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”. Son alrededor de 75 módulos de ordeño que
vienen siendo implementados en las zonas de Moro (Paucarcolla), Ticani Pampa y
Chumpi Huaru (Atuncolla), Chujura y Canchi Chico (Caracoto), Isla y Yocará Telato (Juliaca); y Taya Taya
(Cabanillas).
Hasta el momento se tiene un avance del
30%, donde los productores de leche vienen participando activamente en la
construcción de los módulos de ordeño, utilizando por una parte, recursos de la
misma zona, indicó el Ing. Néstor Cuellar Condori de Cáritas Puno.
Un módulo de ordeño consiste en la
adecuación de una sala especial o ambiente apropiado para la producción de
leche. Con esta iniciativa queremos incentivar la obtención de una leche de
calidad y a su vez disminuir la acidez de la misma, explicó.
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