Fortalecer las
capacidades técnicas – productivas y de emprendimiento en la producción de quesos
madurados de los productores queseros de Puno, fue el objetivo de la pasantía realizada
en la localidad de Chuquibamba – Condesuyos, Arequipa.
Esta actividad se
llevó a cabo del 07 al 10 de Noviembre, donde participaron productores queseros
beneficiarios del proyecto “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno,
Juliaca y Ayaviri”, así lo dio a conocer el Ing. Rosel Flores Apaza, especialista en derivados Lácteos de Cáritas Puno.
“Se aprovechó la
capacitación técnica y práctica en plantas queseras en lo referente a la elaboración
de quesos madurados, donde se ha observado los parámetros de control
y proceso de cada operación productiva”, indicó uno de los participantes.
En el evento se ha
visitado a cinco Plantas queseras: Planta Procesadora ¨Biolácteos Linda Chuquibamba¨, Planta Procesadora ¨María Auxiliadora 2¨, Planta Procesadora ¨Belén¨, Planta Procesadora ¨Collpanca¨, Planta Procesadora y el ¨El Granjerito Agapito¨; además de un establo de producción lechera.
Finalmente se participó de una capacitación sobre el comportamiento y manejo de los
fermentos lácteos y parámetros de control para el proceso de cada línea de producción en quesos madurados, indicó Flores Apaza.
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